식초의 효능 13가지, 당뇨예방부터 노화방지까지 우리가 식초를 먹어야 하는 진짜 이유!!

 

양조 식초와 발효 식초 두 가지 식초가 어떤 차이가 있나요?

오늘은 식초에 대한 이야기하고 

그 효능에 대해서 말씀드리도록 하겠습니다.
양조식초는 초산균을 이용하여 짧은 시간에 

초산을 생성하여서 만들어진 식초를 양조식초라고 합니다.
초산은 영어로 아세트산이라고 하는데요.

화학식은 Ch3 COOH로 부틸기에 카르복실산이 결합되어 있는 유기산입니다.
초산의 특징 중 하나가

어는 점이 높아서 실온에서도 쉽게 얼거든요.

이렇게 고용화된 곳이 있는데 얼음 빙자를 써서
빙초산이라고 합니다. 

반면에 발효 식초는 1차 발효를 통해서 

알코올 발효가 일어나고요.

2차 발효를 통해서 초산 발효가 일어나게끔 

되어져 있어서 그 이후에 만들어지는 식초가 

바로 발효 식초라고 하는 것입니다.

이렇게 변화되는 과정에서 다양한 물질들이 

분해가 되고 새롭게 물질들이 생성이 되는 건데요.
이때 우리 몸에 이로운 작용을 하는 물질들을
생리활성 물질이라고 하는데 

자연 발효를 통하게 되면 

다양한 물질들이 많이 생성된다는 

특징을 가지고 있습니다.

양조식초의 경우에는 신맛을 내는 성분인 초산만 있는 반면에 

발효 식초에는 초산은 기본으로 있고

다양한 유기산과 생리활성 물질들이 있기 때문에

영양학적으로 가치가 훨씬 더 크다고 볼 수 있겠죠.

마트에 가셔서 식초를 보시게 되면

다 비슷한 것 같은데 가격이 한 3배쯤 비싼 식초가

바로 발효 식초입니다.

식초를 고르실 때 살펴보셔야 할 부분이 있는데요.

그것은 바로 식초의 함량입니다.
시중에 판매되는 여러 식초들을 잘 살펴보시면 

그중에 식초 함량이 2~3%에서 많게는 15% 정도입니다.
함량이 서로 다르기 때문에

무조건 싸다고 해서 나쁜 식초는 아니고

반대로 무조건 비싸다고 해서 

다 좋은 식초가 아님을 꼭 기억하시기 바랍니다.

일반적으로 우리가 요리 때 사용하는 것들은 

대부분 양조식초를 사용합니다.
그러나 이렇게 음료로 마실 거라면 

가급적이면 발효 식초를 적극적으로 권장해 드리고요.
식초의 함량이 높을수록 신맛이 아주 강하기 때문에 

가급적이면 희석해서 드시는 것들을 

적극적으로 권장해 드립니다.
건강을 위해서 드신다고 하신다면 

하루에 2잔, 많으면 3잔 정도 드시는 것들을 권장해 드립니다.

 

 

그렇다면 왜 주변 사람들이 이렇게 식초를 많이 드실까요?

 

다양한 효과, 효능이 있기 때문이겠죠?

 한 가지씩 살펴보도록 하겠습니다. 
식초는 당뇨에 도움이 될 수 있습니다.

당뇨로부터 우리 몸을 지키기 위해서는 

탄수화물, 지방 등 에너지원의 분해를 

촉진하는 신진대사가 활발해야 하는데요.

식초가 이러한 기능을 가지고 있습니다.
소화 효소의 분비를 촉진하고 

당 대사를 촉진하는 것으로 알려져 있습니다.

 

 

그렇기 때문에 식초의 효능 첫 번째로는 혈당을 낮추는 데 도움이 됩니다.

저녁에 잠자는 동안에 췌장도 쉬기 때문에 

아침 공복시 혈당이 높은 경우가 의외로 많이 있습니다.

낮에는 어느 정도 혈당 관리가 조절이 되고 있는데,
아침 공복 시 혈당 조절이 잘 안 되는 경우에는 

꼭 식초를 드셔보시기를 권장해 드립니다.

식초는 여러 가지 음식을 통해서도 섭취가 가능한데요. 
어육이나 채소에 식초를 넣은 요리를 드시는 것도 

아주 좋은 방법이 될 수 있습니다.

 

 

두 번째로는 고혈압에도 도움이 되는데요.

 
우리 체내에 지방의 합성을 저해하는 작용이
활발하게 이루어지게 됩니다.

기본적으로 당 대사를 촉진하여서 

지방의 합성을 막아주기도 하고요.
중성지방의 수치를 낮춰주는 효과도 있습니다. 
혈중에 중성지방 수치가 낮아지게 되면 

혈중 콜레스테롤 수치도 영향을 미치게 되어서 

심혈관 질환의 대표적인 고혈압 증상을 

완화하는 데도 도움이 되는 것입니다.

더불어 식초는 지방의 분해를 촉진하여서 

혈관의 동맥경화를 막기도 하고

고혈압이 있는 경우
나트륨의 관리가 적극적으로 필요한데요.
신맛을 통해서 짠맛을 대신하는 효과를 가지고 있어서 

염분 섭취를 줄이는 데도 고혈압에 도움이 되고

혈압을 낮추기 위해서 이뇨 작용을

돕는 기능도 가지고 있습니다.
혈액 내 수분을 빼게 되면 혈압이 낮아지거든요. 
혹시 혈압약을 드시는 분들 같은 경우에 

혈압약 말고 같이 처방되는 약들이 있는데
가장 대표적인 게 바로 인뇨제입니다.
식초도 이러한 기능을 가지고 있기 때문에 

혈압을 낮추는 데 도움이 됩니다.

 

식초의 효능 세 번째 동맥경화를 예방하는 데 도움이 됩니다.

누구나 나이를 먹으면 혈관이 노화가 되어서 경화가 일어나기도 합니다만, 

노화를 늦추는 방법이 바로 식초를 마시는 것입니다. 
식초를 드시게 되면 혈관 근육의 탄력을

 잘 유지할 수 있을 뿐만 아니라,
혈관의 노화를 막아주는 작용을 하기 때문에

 동맥경화를 예방하는 데도 도움이 될 수 있습니다.

 

 

네 번째로는 간장병을 예방하는 데도 도움이 될 수가 있는데요.

동양의학에서는 신맛은 우리 간과 

연관이 되어져 있다고 여러 번 말씀을 드렸는데요.
식초는 간 기능을 활성화해가지고

여러 영양 대사와 호르몬 대사를 촉진하게 됩니다.
아무래도 간 기능이 떨어지게 되면 

이런 대사가 줄어들게 되고

또 피로 물질이 많이 쌓여가게 돼서
대사 산물의 배출도 영향을 미치기 때문에 

만성 피로가 만들어질 수밖에 없고요.

노폐물도 잘 빠져나가지 않고 

우리 몸에 많이 쌓이게 됩니다. 
이렇게 되면 장에서 흡수된 영양소들이 

대사도 잘 이루어지지 않게 되고

동시에 간에 많은 무리를 주게 됩니다. 
이로 인해서 나타날 수 있는 

가장 대표적인 증상이 바로 지방간입니다.
이럴 때도 식초가 도움이 됩니다.

 

 

 

식초의 효능 다섯 번째로는 위장병하고도 연관이 될 수 있다라는 것입니다.

위액 분비를 촉진해서
소화를 돕는 역할을 할 뿐만 아니라 

강한 살균 작용까지 가지고 있어서

위장 내에 유해한 세균의 번식도 억제해 줌과 동시에 

천연 발효 식초의 경우에는

비타민 B1도 많이 함유하고 있어서

식욕 부진을 해소하는 데도 도움이 될 수 있습니다.

 

 

식초의 효능 여섯 번째는 신장병을 예방하는 데도 도움이 될 수 있습니다.

신우신염이라든지 신장염 또는 

방광염이나 요도염 등
염증이 발생하게 되면

노폐물 배출이 원활하지 않게 됩니다.

이로 인해서 부종이 발생하기도 하고요.

독소가 역류하는 경우도 발생하게 되는데요.
식초는 기본적으로 항균, 항염 작용과 

이뇨 작용도 있기 때문에 노폐물을 배출하는 데 도움이 됩니다.

이렇게 식초를 통해서 해독이 잘 되기 때문에 

신장 건강에도 도움이 될 수 있습니다.

 

 

식초의 7번째 효능에는요 변비를 예방하는 데도 도움이 됩니다.

장내의 활동도 원활하게 되어져서
장내에 유익한 미생물의 증가를 도와주고

탄산가스를 발생하게 해서

변이를 일으키게 돼서 변비가 해소되기도 합니다.

변비가 있으신 분들은 우유에다가 

식초를 넣어서 요거트처럼 드시면 

도움이 될 수 있고요. 
아니면 물에다가 식초를 넣고 

꿀을 조금 넣어 드시면 마시기도 편하고 

변비도 해결하는 데 도움이 될 수 있습니다.

 

여덟 번째로 비만을 예방하는 데도 식초가 도움이 될 수 있습니다.

날씬한 몸매를 갖고 싶은 것은 남녀 모두의 희망 사항으로 

탄수화물이 지방으로 변하는 것을 막아주기도 하고요.

체내에 쌓여 있는 지방의 분해를 촉진하기 때문에 

다이어트에도 도움이 된다고 하는 것입니다.

양파 식초 다이어트, 초콩 다이어트,

파인애플 식초 다이어트, 바나나 식초 다이어트 등등
식초 다이어트는 한 번쯤 들어보셨을 겁니다.

 

 

식초의 효능 아홉 번째는 불면증을 예방하는 데도 도움이 될 수 있습니다.

불면증의 가장 큰 원인으로는 

스트레스를 둘 수가 있는데요.
스트레스로 인해서 예민해진 신경을 

알카리성 식품인 식초가 칼슘의 흡수를 돕게 되는데요. 
칼슘은 신경 안정 작용을 가지고 있어서 

스트레스 완화나 불면증 완화에도 

마그네슘과 함께 도움이 될 수 있습니다.
다만 불면증 때문에 식초를 드시는 경우라면 

주무시기 1시간 이내에 드시는 것들을 권장해 드립니다.

너무 일찍 드시게 되면 피로가 오히려 풀려가지고 

처음에 잠을 청하는데 방해가 될 수가 있기 때문에 

꼭 참고하시기 바랍니다.

 

 

열 번째로는 골다공증을 예방하는 데도 도움이 됩니다.

식품 속에 칼슘이 체내에 흡수가 되는 것들을 도와주는 역할도 하고요.
칼슘이 우리 뼈에 잘 흡착 될 수 있도록 돕는 역할을 합니다.
부신피질 호르몬을 조절해서 

뼈를 더 단단하게 해가지고 

골다공증을 예방하는 데도 

큰 효과를 가지고 있는 게 바로
식초입니다.

 

 

열 한번째로 요통을 예방하는 데도 도움이 되는데요.

식초에는 초산, 구연산 등과 같은

유기산이 많이 함유되어 있습니다.

젖산의 분해를 촉진하기 때문에 

피로를 방지해 줄 뿐만 아니라 

근육의 유연성을 부여해서 

허리 근육을 강화하는 데도 도움이 되기 때문입니다.
그렇기 때문에 요통뿐만 아니라 

여러 가지 근육통을 예방하거나 

치유하는 데도 도움이 될 수 있습니다.

 

 

식초의 효능 열 두번째는 기미와 피부 노화를 막아주는 데 도움이 됩니다.

피부는 약 28주기로 새롭게 태어나는 것!

이때 혈액이 탁하거나 노폐물 배출이

원활하지 않게 되면

기미나 죽은깨 같은 것이 많이 만들어지기 쉬워지고

염증도 많이 만들어지게 돼서

민감한 피부가 되기가 쉽습니다.
이때 식초를 드시게 되면 

이러한 부분들이 해소가 되어서 

깨끗하고 탄력 있는 피부를 얻게 됩니다.
세안을 하실 때 마지막 헹구는 물에 

식초 몇 방울 타서 헹궈내시면
피부에도 좋습니다.

 

 

 

식초의 효능 마지막으로 열 세번째 만성 피로를 회복하는 데도 도움이 될 수 있습니다.

아무래도 영양의 밸런스가 깨져 있거나 

무리한 운동으로 다량의 에너지를 소비하게 되면 

불완전 연소된 영양분의 찌꺼기가 

우리 혈액 속에 많이 남게 되어서 

피로를 자주 느끼게 됩니다.
포도당의 정상적인 대사가 이루어지지 않게 되면 

젖산이 많이 발생하게 되는데
젖산이 혈액 내에 증가하게 되면 

피곤하게 되는 것입니다.

젖산은 당을 보충해 준다거나 아니면 

수면을 취해준다거나 이렇게 해야만이 줄어들 수 있게 되는데요.
가벼운 운동 후에도 피로가 계속 가시지 않는다면 

식초에다가 꿀이나 설탕 같은 것들을 조금 넣어서 

마시거나 이온 음료에다가 식초를 첨가해서 드시는 것들을
적극 권장해 드립니다.

 

요즘처럼 점점 날씨가 더워지는 시기에 

쉽게 지치고 피곤해지기 쉬운데요.
직장인이라든지 야외 활동이 많으신 분들 같은 경우에는 

오후 한 3시나 4시쯤 되면 

몸이 나른해지고 에너지가 떨어질 시간입니다.
커피 같은 카페인에 의존하지 마시고 

식초 음료를 타서 드셔보시기 바랍니다. 
피로도 풀고 기력도 생생해지는 거를 느끼실 수 있을 겁니다.

오늘은 식초의 다양한 기능에 대해서 말씀을 드렸는데요. 
이거 말고도 식초의 기능들은 

훨씬 더 다양하게 활용하실 수가 있습니다.
우리 주변에 흔히 있는 식초들을 잘 활용하셔서 

올여름도 건강하게 나시길 바라면서 

저는 다음 시간에 다시 찾아뵙도록 하겠습니다. 
감사합니다. :)